| 키조개에는 셀레늄,아연등 필수미네랄 다량 함유되어있는 건강식품이며, 일본으로 전량수출하였으나 최근에는 국내에서도 소비가 늘어나고있는 추세이 다.■구이용 키조개[중]의 특징!!
★구이용 키조개[중]은 키조개(대)비교하여 작으며, 개당 약15cm~17cm정도이고, 무개는(개당 150g~200g)정도이다.
★구이용 키조개는 업소에서 구이용으로 사용하기 적합하고, 조개구이용, 스끼다시용으로 많이 사용 합니다.
▣손질여부
-손 질: 키조개의 겁데기를 분리후 속알맹이(관자와내장)를 먹기좋게 포장
-손질불필요: 키조개의 원상태로 포장하여 냉장상태로 배송함.
■ 키 조 개
청정해 갯뻘에서 주로 서식하는 키조개는 우리나라 서,남해안에서 많이나고,
조간대 이상의 수심부터 20m 사이의 모래와 개흙질인 곳에 주로 서식한다.
주산란기는 7~8월이고 성장은 3년에 25cm까지 자라는 대형조개이다.
★특 징
- 키조개는 단백질이 많은 저칼로리 식품으로 필수 아미노산과 철분이 많은 대형 조개류로 고급 일식집이나, 횟집에서 주로 사용한다.
-양질의 지방질(불포화 지방산 54.3%)
-맛이 단백하고 신선하여 회, 구이, 초밥등 고급 기호식품 으로 각광
★맛있는 시기
맛있는 시기는 봄이지만, 가을에서부터 늦은 봄철까지 즐겨먹고 있다.
★키조개의 주요 요리방법
키조개의 폐각근(패주)은 회, 구이 및 가볍게 익혀서[샤브샤브]로도 이용하고, 폐각근 이외의 육질은 양념한 다음 조금 가열해서 익혀 먹거나, 죽또는 키조개 탕으로 먹는다.
-매운탕/해물탕, 회, 죽, 탕수육, 구이, 초밥 등
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Click to enlarge image 1박스(1마리:150~200g정도)](http://image.ec21.com/company/g/gm/gmj/gmjahb99/img/koimg_GC00114711.jpg)